Johdanto

Valvonta

Lisäaineet

Sokerit

Vitamiinit

Ympäristömyrkyt

Luomu

Laboratoriotyöt

Tehtävät

Lisäaineisto

Helsingin yliopisto

Kemian opettajakoulutus

Tarvikkeet:

Appelsiinimehua (mehu 1)

Greippimehua (mehu 2)

(tai muita hedelmämehuja)

Kennolevy (24 kennoa)

Hammastikkuja tai muovisia cocktailtikkuja

Muovipipettejä

Jodiliuosta:

10 g I₂ + 8,3 g KI + 50 ml H₂O 

Laimenna 50 % etanolilla litraksi. Säilytä liuos  ruskeassa pullossa.

C-vitamiiniliuos (1mg/ml)

Tärkkelysliuos:

Liuota 2 g tärkkelystä 25 ml:an vettä. Kaada liuos 250 ml:an kiehuvaa vettä ja keitä seosta kaksi minuuttia. Säilytä liuos pullossa, jossa on lasitulppa.

Valmistelut:

Piirrä vihkoon taulukko, jossa on 6 saraketta ja 4 riviä (ensimmäinen rivi on otsikolle). Merkitse sarakkeisiin otsikoiksi "Näyte", "Jodi", "Tärkkelysliuos", "C-vitamiiniliuos", "Mehu 1" ja "Mehu 2".

Kirjoita ensimmäiseen sarakkeeseen otsikon "Näyte" alle omille riveilleen "Kenno 1", "Kenno 2" ja "Kenno 3". Toiseen sarakkeeseen "Jodi"-otsikon alle merkitse, montako pisaraa (3) jodia lisäät kuhunkin kennoon. Merkitse samoin sarakkeeseen "Tärkkelysliuos", montako pisaraa (1) lisäät tärkkelysliuosta. Täytä taulukkoa työn edetessä kirjoittamalla, kuinka monta pisaraa kului C-vitamiiniliuosta ja tutkittavia mehuja 1 ja 2.

Työn suoritus:

Tiputa muovipipetillä yhteen kennolevyn kuoppaan 3 pisaraa jodiliuosta. Pidä muovipipetillä pystysuorassa, jotta pisarat olisivat yhtä suuret! Lisää kennoon 1 pisara tärkkelysliuosta ja sekoita hammas- tai cocktailtikulla. Lisää kennoon C-vitamiiniliuosta pisara kerrallaan, kunnes sininen väri häviää. Sekoita huolella jokaisen lisätyn pisaran jälkeen.

Merkitse lisättyjen C-vitamiiniliuospisaroiden määrä taulukkoon ja toista koe kaksi kertaa. Tiputa siis uuteen (puhtaaseen) kennoon 3 pisaraa jodiliuosta ja 1 pisara tärkkelysliuosta ja lisää C-vitamiiniliuosta, kunnes sininen väri katoaa. Muista sekoittaa lisäyksien välillä!

Tutki nyt mehut 1 ja 2 samalla tavalla eli C-vitamiiniliuoksen sijasta lisäät kennoihin pisaroittain mehua. Merkitse tulokset sarakkeisiin "Mehu 1" ja "Mehu 2".

Laske C-vitamiiniliuokselle ja mehuille kuluneiden pisaroiden keskiarvot.

On tärkeää, että lisäät tärkkelysliuosta jokaiseen kennoon yhtä monta pisaraa (3). Silloin titraustulokset ovat keskenään vertailukelpoiset!

Laske mehujen C-vitamiinin määrä:

Mehun C-vitamiini (mg/ml) =

                             C- vitamiiniliuoksen pisaroiden keskiarvo

                                                mehupisaroiden keskiarvo

Merkitse tulokset vihkoon:

Mehussa 1 on C-vitamiinia ___________ mg/ml

Mehussa 2 on C-vitamiinia ___________ mg/ml

Kummassa mehussa on enemmän C-vitamiinia? Pohdi, miksi.

Lähde (mukaillen):

Aksela, Laitalainen, Mäkelä, Virkkala:

Mikrokemiallinen laboratorio (Opetushallitus)

Laboratoriotyöt

Elintarvikevärin määritys kokeellisesti

Elintarvikkeiden lisäainetutkimus

Suolapitoisuuden määritys