VITAMIINIT
Vitamiinit ovat joukko
orgaanisia eli eloperäisiä yhdisteitä, jotka ovat ihmisen
elintoimintojen kannalta välttämättömiä. Niiden puute aiheuttaa
aineenvaihdunnan häiriöitä ja vakavana esiintyessään puutostauteja.
Ihmisen elimistö ei pysty itse valmistamaan vitamiineja joko lainkaan
tai normaalin aineenvaihdunnan ja terveyden kannalta riittävästi,
joten ihmisen on saatava niitä tai niiden esiasteita ravinnosta
valmiina. Vitamiinien tarve on muutamista mikrogrammoista kymmeniin
milligrammoihin saakka vitamiinista riippuen. Normaalia, monipuolista ruokaa
syövä terve ihminen saa yleensä ravinnostaan tarvittavan määrän
vitamiineja. Erityistilanteissa, kuten esimerkiksi laihduttaessa tai
raskauden ja imetyksen aikana, vitamiinien tarve kuitenkin kasvaa, ja
silloin voi olla tarvetta myös vitamiinilisälle kuten
vitamiinitableteille. Vitamiinin saantiin tulee kiinnittää erityistä
huomiota myös silloin, kun ruokavalio on yksipuolinen. Esimerkiksi
kasvissyöjillä voi olla B-vitamiini puutetta.
Vesi- ja
rasvaliukoisuus
Vitamiineja on rasva-
ja vesiliukoisia. Rasvaliukoiset A-, D-, E- ja K-vitamiinit liukenevat
nimensä mukaisesti ravinnon ja elimistön rasvaan. Vesiliukoiset B- ja
C-vitamiinit liukenevat puolestaan veteen. Rasvaliukoiset vitamiinit
varastoituvat elimistöön, mutta vesiliukoiset eivät, joten
vesiliukoisia vitamiineja tulee saada päivittäin.
Vitamiini-sanan
alkuperästä
Sana vitamiini on peräisin 1900-luvun
alkupuolelta, jolloin vitamiinien ajateltiin olevan elämälle (lat.
vita) välttämättömiä amiineja eli typpeä sisältäviä orgaanisia
yhdisteitä. Nimitys on kuitenkin osoittautunut hieman virheelliseksi,
sillä suurin osa vitamiineiksi luokitelluista aineista ei sisällä
alkuperäisen nimityksen edellyttämää amiiniryhmää, vaan vitamiineihin
kuuluu myös muun tyyppisiä kemiallisia aineita. Vitamiineista
käytetään niiden kirjainnimien (esim. A, B, C, jne.) lisäksi myös
kemialliseen rakenteeseen perustuvia nimiä kuten esimerkiksi
C-vitamiinista askorbiinihappoa.
Tarkempaa tietoa
vitamiineista
Ksenonit-sivulta
ja elintarvikekemian opetuspaketista.
