C-vitamiini

C-VITAMIININ LÄHTEITÄ

C-vitamiinia saa erityisesti tuoreista hedelmistä, marjoista ja kasviksista. Koska C-vitamiini on vesiliukoinen vitamiini, sitä on saatava ravinnosta päivittäin. Päivittäinen tarve aikuisilla ja nuorilla on 60 mg (= 0,060g) päivässä ja pienillä lapsille 35-50 mg päivässä. Normaalilla, terveellä ja monipuolisella ravinnolla tämä tarve täyttyy helposti. Keskimäärin suomalaiset saavat ravinnostaan 110 mg C-vitamiinia, joten C-vitamiini tabletteihin tms. ei yleensä ole tarvetta. Jos ruokavalioon ei jostain syystä kuulu tuoreita hedelmiä, marjoja ja kasviksia, on C-vitamiinin tarve on tyydytettävä jotenkin muuten kuten esimerkiksi C-vitamiini- tai monivitamiinitableteilla.

C-vitamiinin tarve kasvaa kuitenkin mm. sairauksien aikana, toipilaana, stressaantuneena, ehkäisytabletteja käytettäessä, laihduttaessa, käytettäessä runsaasti alkoholia sekä raskauden ja imetyksen aikana. Lisäksi tupakoitsijat tarvitsevat C-vitamiinia kaksi kertaa enemmän kuin ei-tupakoitsijat, sillä tupakansavun myrkkyjen vastustaminen kuluttaa C-vitamiinia.

Kaikki tutkijat eivät kuitenkaan ole yksimielisiä 60 mg päiväsaannin riittävyydestä, vaan joidenkin mielestä päivittäinen tarve olisi 100-200 mg tai jopa tätä suurempi. Virallisesti suositeltuna päivän saantitarpeena pidetään kuitenkin tällä hetkellä 60 mg.

Hyviä C-vitamiinin lähteitä:

Riittävän päivittäisen C-vitamiini annoksen saa esimerkiksi:

Mustaherukka 50g
Lakka 60g
Paprika, raaka 40g

Appelsiini 1kpl
Kiivi 1kpl

C-vitamiini tuhoutuu herkästi tavallisessa ruuanvalmistuksessa ja väärän säilytyksen vuoksi. C-vitamiini liukenee keitinveteen, tuhoutuu kuumennettaessa, hajoaa valon ja lämmön vaikutuksesta sekä hapettuu ilman vaikutuksesta. Siksi hedelmät, marjat ja kasvikset olisi parasta syödä mahdollisimman tuoreina ja raakoina. Esimerkiksi syksyllä perunassa on kaksi kertaa enemmän C-vitamiinia kuin talvella! Kuumennus tulisi tehdä nopeasti, pienellä nestemäärällä. Silloin vitamiineja tuhoutuu vähemmän. Pakastuksessa C-vitamiini säilyy melko hyvin.

C-vitamiinia eli askorbiinihappoa (E300) käytetään elintarvikkeiden lisäaineena hapettumisen estovaikutuksen vuoksi: se säilyttää monien ruokien luonnollisen aromin ja värin. Myös askorbiinihapon suoloja, esimerkiksi natriumaskorbaattia (E301) ja kalsiumaskorbaattia (E302), käytetään lisäaineina.