Syljen entsyymit

Laita kahteen koeputkeen lusikan kärjellinen (noin 50mg) perunajauhoa ja 1ml viileää vettä. Lisää toiseen koeputkeen sylkeä, jonka annetaan kertyä suuhun itsestään, eikä eritystä jouduteta. Anna koeputkien seistä vähintään viisi minuuttia. Lisää molempiin koeputkiin pari pisaraa jodiliuosta ja vertaile väriä.

- mistä väri johtuu?
- mitä tärkkelykselle on käynyt?
- miten sylki on vaikuttanut?
- mikä syljen ainesosa on vaikuttanut?
- mitä sylki tekee ruoansulatuksessa?

Kanamuna

Laita koeputkeen munanvalkuaista ja aseta se vesihauteeseen. Aseta lämpömittari vesihauteeseen niin, ettei se kosketa pohjaan. Lämmitä lämpölevyllä ja seuraa koko ajan valkuaisen rakennetta sekä lämpötilan muutosta.

- missä lämpötilassa tapahtuu muutos?
- mikä muutos tapahtuu ja miksi?

Munan ja maidon proteiinit

Ota koeputkiin noin 1ml maitoa tai munanvalkuaista. Numeroi koeputket ja lisää jokaiseen pisaroittain yhtä seuraavista:

1) saippualiuosta
2) alkoholia (esim. lasinpesuneste)
3) etikkaa
4) kuparisulfaattia
5) etikkahappoa

- mitä muutoksia tapahtuu kussakin käsittelyssä?
- onko käsittelyiden välillä eroja?
- mistä muutokset johtuvat?

Perunan entsyymit

Vetyperoksidi hajoaa luonnostaan hitaasti hapeksi ja vedeksi. Tätä reaktiota voidaan kuitenkin nopeuttaa.

Mittaa kahteen koeputkeen 1 ml vetyperoksidia kumpaankin. Lisää toiseen koeputkeen raa'an perunan ja toiseen keitetyn perunan palaisia. Vertaile putkissa tapahtuvia reaktioita. Selitä erot.