Testa dina mjölkkunskaper!
- Varför kan man tillsätta AIV-salt till smör?
- Endast en finländsk vetenskapsman har fått Nobelpris.
a) Vem var denna vetenskapsman?
b) Vilket Nobelpris fick han?
c) För vilken uppfinning fick han priset?- Vad betyder det att mjölken koagulerar?
- Vad menas med viskositet?
- Räkna hur många syre-, väte- och kolatomer det finns i laktos- rumensyra- och konjuensyramolekylerna. Skriv sedan molekylformeln.
- Varför pastöriseras mjölken?
- Vad menas med homogenisering?
- Vilken produkt har mer fett, vispgrädde eller gräddfil?
- Hur mycket väger en liter glass?
- Hur många procent vatten innehåller mjölkpulver?
Essäer:
1. Hur kan du experimentellt bestämma om en produkt innehåller syror?
2. Förklara hur man kontrollerar ostens kvalitet.
3. Hur fungerar laktosfattiga produkter?
4. Berätta om kolesterol och på vilket sätt det är skadligt eller nyttigt.
5. Ta reda på hur man kan tillverka fil hemma.