hälsofrämjande produkter.Mjölk och grädde
Största delen av mejeriernas produktion är mjölk och grädde, hos t.ex. Valio är det fråga om en andel på 65 % av den totala volymen mejeriprodukter.
Det finns fyra olika sorters grundmjölk; fettfri (0 % fett), ettans mjölk (1 %), lättmjölk (1,5 %) och helmjölk (3,5 %). Till dessa har olika mejerier vissa specialmjölksorter som till exempel mjölk med tillsatt kalcium eller laktosfattiga produkter, läs mer om dessa i stycket
Vispgrädde är den gräddsort som har mest fett (35 %). Den tillverkas ur den feta delen som vid separeringen avlägsnas ur mjölken. Grädde pastöriseras på ett lite annat sätt än mjölk, pastöriseringen sker i 30 sekunder och temperaturen är 76-78 °C. Exempel på andra gräddsorter är kaffegrädde, lättgrädde och matlagningsgrädde.