Jos käytetään hapatettua kermaa, ei tarvita
piimää. Siinä tapauksessa aloita kohdasta 2.
Tee näin:
- Kaada huoneenlämpöinen kerma (lämpötila noin 25 °C)
ja piimä vatiin, joka saa täyttyä korkeintaan puolilleen. Sekoita
kevyesti ja anna kerman hapattua huoneenlämmössä 2-3 tuntia. Kevyen
sekoituksen jälkeen siirrä vati jääkaappiin jäähtymään pariksi
tunniksi.
- Vatkaa viileä kerma vaahdoksi ja edelleen
voirakeiksi, josta kirnupiimä erottuu.
- Siirrä kirnuuntunut massa siivilään, jotta
kirnupiimä pääsee erottumaan voirakeistosta. Huuhtele voirakeistoa
kylmällä vedellä lopun kirnupiimän poistamiseksi.
- Suolaa voirakeisto.
- Vaivaa voirakeiston ja suolan seosta puulastalla
kunnes massa on tiivistä ja yhtenäistä. Tällöin ei vesipisaroita
enää näy voin pinnalla.
- Siirrä voi jääkaappiin kovettumaan.
- Pese välineet huolellisesti.
- Säilytä valmistamasi voi jääkaapissa.
Muokattu lähteestä: HAMIN intensiiviviikko, R. Manninen
Takaisin pääsivulle
