Voiohje

Tarvitset:

2 l kuohukermaa
2 dl rasvatonta piimää
10 g suolaa (NaCl)

Välineet:

vati (pesuvati tai iso kattila)
vatkain
siivilä
puulasta

Jos käytetään hapatettua kermaa, ei tarvita piimää. Siinä tapauksessa aloita kohdasta 2.

Tee näin:

  1. Kaada huoneenlämpöinen kerma (lämpötila noin 25 °C) ja piimä vatiin, joka saa täyttyä korkeintaan puolilleen. Sekoita kevyesti ja anna kerman hapattua huoneenlämmössä 2-3 tuntia. Kevyen sekoituksen jälkeen siirrä vati jääkaappiin jäähtymään pariksi tunniksi. 
  2. Vatkaa viileä kerma vaahdoksi ja edelleen voirakeiksi, josta kirnupiimä erottuu.
  3. Siirrä kirnuuntunut massa siivilään, jotta kirnupiimä pääsee erottumaan voirakeistosta. Huuhtele voirakeistoa kylmällä vedellä lopun kirnupiimän poistamiseksi. 
  4. Suolaa voirakeisto.
  5. Vaivaa voirakeiston ja suolan seosta puulastalla kunnes massa on tiivistä ja yhtenäistä. Tällöin ei vesipisaroita enää näy voin pinnalla.
  6. Siirrä voi jääkaappiin kovettumaan.
  7. Pese välineet huolellisesti.
  8. Säilytä valmistamasi voi jääkaapissa.

Muokattu lähteestä: HAMIN intensiiviviikko, R. Manninen 

Takaisin pääsivulle