Vad är surast?

Du kan bestämma vilken mjölkprodukt som är surast genom att neutralisera produktens syror med natriumhydroxid. Metoden kallas titrering.

Vilka sura ämnen har du hemma? Kan man säga om något är surt eller inte utan att undersöka?

Redskap: måttpipett eller byrett, dekanterglas, omrörningsverktyg

Ämnen: Olika mjölkprodukter (t.ex. mjölk, yoghurt, fil, surmjölk), 0,25 M NaOH (10 g NaOH löst i 1 l H₂O), fenolftalein. Gissa vilken av produkterna som är surast innan du börjar titrera!

Gör så här:

1. Tillverka först natriumhydroxidlösningen genom att lösa 10 g NaOH i vatten så att lösningens totala volym blir 1 liter. Kom ihåg att NaOH är frätande!
2. Fyll byretten eller måttpipetten med NaOH-lösningen. Ifall mjölkprodukten är väldigt fast, tillsätt vatten så att du kan röra om. Sätt 20 ml mjölkprodukt i ett dekanterglas och tillsätt tre droppar fenolftalein som indikator. Droppa NaOH-lösningen i små portioner till mjölkblandningen, rör om hela tiden. Då lösningen visar tecken på att ändra färg tillsätter man NaOH droppvis, så att man slutar tillsätta genast då lösningen ändras till röd. Då har neutraliseringen skett, räkna nu ut hur mycket NaOH som behövdes.

Fortsätt på samma sätt med olika produkter och ordna dem enligt hur mycket NaOH som gick åt till neutraliseringen.

Vilken produkt är surast? Vilken minst sur? Gissade du rätt i början?

Om du inte har en byrett eller måttpipett till förfogande, kan du använda en vanlig pipett och räkna dropparna. En ml är ungefär 20 droppar. Då kan du använda t.ex. 1 M NaOH-lösning.

I laboratorier görs många liknande bestämningar. Då används maskiner som den på bilden nedan.

 

Till huvudsidan