Mikä happamin?

Voit määrittää, mikä maitotuotteista on happamin neutraloimalla maitotuotteitten sisältämät hapot natriumhydroksidilla. Menetelmää kutsutaan titraukseksi.

Mitä happamia aineita on kotonasi? Voitko niitä tutkimatta kertoa, mikä tuotteista on happamin?

Välineet: mittapipetti tai byretti ja keittopullo

Aineet: erilaisia maitotuotteita, 0,25 M NaOH, fenoliftaleiinia

Työn tekeminen:

1. Valmista ensin natriumhydroksidiliuos. Liuota 10 g natriumhydroksidia veteen siten, että liuoksen tilavuus on 1 litra. Muista, että NaOH on syövyttävää ainetta.
2. Täytä mittapipetti tai byretti valmistamallasi liuoksella. Ota 20 ml maitotuotetta keittopulloon ja lisää 3 tippaa fenoliftaleiinia indikaattoriksi. Mikäli maitotuote ei ole nestemäistä, lisää tislattua vettä. Lisää NaOH-liuosta pienissä erissä pipetistä tai byretistä keitinlasiin koko ajan sekoittaen. Kun liuos alkaa punertua, jatka tippa kerrallaan kunnes liuos tulee punaiseksi. Muista pysäyttää juuri silloin, kun liuos muuttuu punaiseksi! Tällöin neutralointi on tapahtunut.

Jatka näin eri tuotteilla ja aseta ne natriumhydroksidin kulutuksen mukaiseen järjestykseen.

Mikä valitsemistasi tuotteista oli happamin? Mikä vähiten hapan? Arvasitko tuloksen etukäteen? Miten etukäteen päättelit happamuuden?

Maidosta määritetään sen kokonaishappamuus, joka ilmoitetaan Soxhlet-Henkel-asteina eli °SH. Maidon titrattava happamuus tarkoittaa sitä edelläolevan natriumhydroksidiliuoksen määrää, joka kuluu 100 ml:n maitoa neutraloimiseen. Laske halutessasi SH-arvo titraamistasi tuotteista.

Jos käytettävissä ei ole byrettiä eikä mittapipettiä, voit käyttää tavallista pipettiä ja laskea tippojen lukumäärän. Käytä silloin esim. 1 M NaOH- liuosta. (1 ml liuosta = noin 20 tippaa)

Laboratorioissa tehdään paljon tämäntyyppisiä määrityksiä. Ne vain suoritetaan koneellisesti, kuten allaoleva kuva laboratoriosta osoittaa.

 

Takaisin pääsivulle