Onko tärkkelystä?
Joihinkin maitotuotteisiin lisätään tärkkelystä kiinteyden ja ulkonäön vuoksi. Voit tutkia sen olemassaolon jodi-tärkkelyskokeella.
Millaisia ominaisuuksia marjakiisselillä on? Voiko niitä verrata viilin ominaisuuksiin? Onko marjakiisselissä tärkkelystä?
Välineet: pieniä keitinlaseja, lusikoita tai lasisauvoja, pipetti ja keittopullo
Aineet: HYLA vähärasvaista viiliä, tavallista viiliä, perunajauhoja, jodia ja etanolia
Työn tekeminen:
1. Valmista jodi-etanoliliuos. Liuota muutama jodikide pieneen määrään etanolia. Muista, että jodin kanssa pitää työskennellä huolellisesti. Älä koske siihen käsin.
Ota teelusikallinen perunajauhoja ja noin 20 ml vettä. Lisää pari tippaa jodi-etanoliliuosta. Mitä havaitset?
2. Ota teelusikallinen maitotuotetta ja noin 20 ml vettä keitinlasiin. Sekoita. Lisää pari kolme tippaa jodi-etanoliliuosta.
Perunajauhot ovat tärkkelystä. Huomasitko värin muutoksen? Mikä valitsemistasi maitotuotteista sisältää tärkkelystä?
Lähde: N.J.Toivonen: Orgaaninen kemia
