Surmjölk

Surmjölk framställs ofta ur mjölk med väldigt låg fetthalt. Det finns många olika sorters surmjölk som framställs med hjälp av olika mjölksyrebakterier. Mognadsprocessen tar 20-25 timmar och temperaturen är 20-25 °C. Då surmjölken är färdig bör pH vara under 4,5.

I dessa tankar tillverkas surmjölk
 i mejeriinstitutet i Tavastehus.