Sura gräddsorter

Det finns olika typer av sura gräddsorter som används i matlagning. Den vanligaste av dem är gräddfil, en fil som innehåller 12 % fett och har på samma sätt som vanlig fil mognats i burken. Smetana är en fetare version av gräddfil, den innehåller över 40% fett, men tillverkas på samma sätt.

Creme fraiche tillverkas på samma sätt som de nyss nämnda sura gräddsorterna, men den får mogna i en stor behållare i stället för förpackningen.