Laktosfattiga produkter (t.ex. HYLA- eller Into-produkter)
Laktosfattiga varianter av mjölkprodukter är nödvändiga kalciumkällor för många laktosintoleranta. Dessa produkter tillverkas genom att man tillsätter ett laktasenzym, som spjälker laktoset till glukos och galaktos (de är sockerarter, därför smakar laktosfattig mjölk sötare än vanlig), redan vid tillverkningsprocessen. I vanliga fall sker denna spälkning i människans matsmältningsorgan, men laktosintoleranta saknar laktasenzymet och har nedsatt förmåga att spälka laktoset. Därför får de laktosintoleranta ont i magen om de dricker vanlig mjölk.
Laktosfattiga produkter har mindre än en procent laktos, i vanlig mjölk finns det ca 5 % laktos. Det finns människor som är så känsliga att de inte klarar av att äta de vanliga laktosfattiga produkterna. De måste välja bort mjölkprodukter helt för att vara problemfria, om de inte vill äta en tablett som hjälper dem att spjälka laktoset. Valio har utvecklat en lättmjölksdryck som lämpar sig för de allra flesta laktosintoleranta, eftersom laktoshalten i mjölkdrycken är under 0,01 %. En del av laktoset har avlägsnats och resten spjälkts med laktasenzym.
Det finns även människor som är överkänsliga mot proteinet i mjölk. De är s k mjölkallergiker, och kan inte äta mjölkprodukter över huvud taget, inte ens laktosfria.
Denna maskin mäter laktoshalten i den laktosfria
