Fil

Traditionell fil tillverkas på annat sätt än de flesta andra mjölkprodukter eftersom man använder ohomogeniserad mjölk. På det sättet stiger fettlagret upp till ytan under mognadsprocessen och filen får sitt karakteristiska utseende med ett gulare lager ovanpå.

Till mjölken tillsätts filmögel och långfilssyrakultur som gör filen elastisk. Filen mognar i burken, processen tar 15-20 timmar och temperaturen är 18-24 °C. Tack vare filmöglet får filen en sammetslen yta då den mognat färdigt.

Det finns också filsorter med smak, som inte har ett fettlager på ytan. Den filen tillverkas av homogeniserad mjölk i vilken man har tillsatt saft eller något annat smakämne.

Fil är enkelt att tillverka hemma, se instruktioner här.

Till huvudsidan