Maissiliisteri

1. Miksi maissitärkkelys pitää lisätä ensin kylmään ja vasta sitten kiehuvaan veteen?
   
   Kun tärkkelys lisätään ensin kylmään veteen, se saadaan sekoittumaan tasaisemmin kiehuvaan nesteeseen. Kuten liisteriä valmistaessasi huomaat, seos paksuuntuu hyvin nopeasti.
    

2. Kuinka maissiliisteri liimaa?
   
   Maissiliisterissä olevat suuret tärkkelysmolekyylit toimivat sideaineena. Maissiliisterin toiminta perustuu mekaaniseen adheesioon. Liisteri tunkeutuu liimattaviin pintoihin saaden ne vettymään. Veden haihduttua tärkkelysmolekyylit liittävät liimattavat pinnat toisiinsa.

Maitoliima

1. Miksi maitoliimaa valmistettaessa maitoon lisätään etikkaa?
   
   Etikka saa maidon proteiinit juoksettumaan, jolloin ne saadaan erotetuksi herasta.
    

2. Mikä on maitoliiman kantoaine?
   
   Vesi.
    

Harjoitustyöt

Tulostettava sivu

---