Finns det stärkelse i din mjölkprodukt?
Till vissa mjölkprodukter tillsätter man stärkelse för att få "rätt" konsistens och utseende. Du kan undersöka om det finns stärkelse med hjälp av detta jod-stärkelsetest.
Att fundera på: Vilka egenskaper har bärkräm? Kan man jämföra krämens egenskaper med filens? Vad innehåller bärkräm? Finns det något samband mellan fil och bärkräm?
Redskap: Små dekanterglas, glasstavar/spatlar och pipett
Ämnen: Laktosfattig fil med låg fetthalt, vanlig fil, potatismjöl, jod och etanol
Gör så här:
Tillred jod-etanollösningen. Lös upp ett par jodkristaller i en liten mängd etanol. Kom ihåg att jod är giftigt. Rör inte det med handen.
Blanda en tesked potatismjöl i ca 20 ml vatten. Tillsätt ett par droppar jod-etanollösning. Vad händer?
Ta en tesked mjölkprodukt och ca 20 ml vatten i ett dekanterglas. Rör om. Tillsätt ett par droppar jod-etanollösning.
Potatismjöl är stärkelse. Märkte du färgförändringen? Hade din mjölkprodukt stärkelse?
Källa: N.J.Toivonen: Orgaaninen kemia
