Maito ja kerma
Suurin osa meijerituotteista on maitoa ja kermaa, esim. Valiolla niiden osuus on 65 % kaikkien meijerituotteiden yhteenlasketusta litramäärästä.
Perusmaitoja on neljä: rasvaton (rasvaa 0 %), ykkösmaito (rasvaa 1 %), kevytmaito (rasvaa 1,5 %) ja täysmaito (rasvaa 3,5 %). Tämän lisäksi meijereillä on erikoismaitoja kuten esimerkiksi sellainen maito, mihin on lisätty kalsiumia tai vähälaktoosisia maitoja. Lue enemmän kohdasta terveysvaikutteiset elintarvikkeet.
Kermoista vispikermassa on eniten rasvaa (35 %). Se valmistetaan siitä rasvapitoisesta osasta, joka separoinnissa maidosta erotettiin. Kerma pastöroidaan hieman toisella tavalla kuin maito. Pastöroitaessa sitä kuumennetaan 30 sekuntia 76-78 °C. Muita kermalajeja ovat mm. kevytkerma, kahvikerma ja ruokakerma.