och mjölk (gärna ohomogeniserad, t.ex. ekomjölk eller nattmjölk).Gör din egen fil!
Du behöver: En burk fil från butiken (helst ska den innehålla över 3 % fett)
Gör så här:
Blanda om i filburken så att det blir en jämn blandning. Ät upp filen men lämna kvar ca en matsked. Alternativt kan du fördela en matsked fil i många burkar. Häll burken full med mjölk (inte fettfri, men lättmjölk går bra) och rör om lite. Låt burken stå i rumstemperatur (18-24 °C) i ett dygn.
Efter ett dygn har filen fått rätt konsistens, flytta nu över den i kylskåpet om du inte vill äta den genast. Ifall du använde ohomogeniserad mjölk har filen fått det normala tjocka fettlagret på ytan, ifall mjölken var homogeniserad är lagret inte lika tjockt.
På detta sätt behöver du köpa fil bara en gång, det är väldigt enkelt att tillverka fil i fortsättningen. Ju fetare filen är desto bättre lyckas det, mjölksyrebakterierna trivs bättre i fetare miljö. Det fungerar också bättre ju färskare filen du börjar med är, då är bakterierna i gott skick.