Laihaa kahvia

 Kahvijuomasta 98 % on vettä ja ainoastaa 2 % kuiva-aineesta. Paahdettu kahvi koostuu lähinnä liukenemattomista hiilihydraateista, joit kahvin kuiva-aineesta on yli 50 %. Tarkempi kuvaus paahdetun kahvin koostumuksesta on esitetty oheisessa kaaviossa. Tässä työssä tutkitaan kiinteän aineen massaprosentuaalista osuutta kahvijuomasta.



Työohje

1. Punnitse 8 grammaa suodatinkahvia. Tämä määrä tarvitaan yhden kahvikupillisen valmistamiseen.

2. Laita kahvinpurut suodatinpaperilla vuorattuun suppiloon.

3. Keitä dekantterilasissa 1,5 dl vettä kiehuvaksi.

4. Valuta kiehuva vesi kahvisuppilon läpi toiseen keitinlasiin.

5. Punnitse tarkasti 100 grammaa kahvijuomaa.

6. Suodata kahvi vakiopainoon* kuivatun lasisintterin läpi.

7. Kuivata suodos sintterissä vakiopainoon.

8. Laske punnitustuloksista kiinteän aineen massaprosentuaalinen osuus kahvijuomasta. Vertaa tulosta kirjallisuusarvoon.



*Suoritettaessa massaprosentuaalista analyysiä, on sintteri aluksi kuivattava vakiopainoon. Kuivatus tehdää normaalisti 100-200 celsiusasteen lämpötilassa. Vakiopainoon kuivattaessa sintteri kuumennetaan (n.20 min lämpökaapissa), jäähdytetään (n. 20 min eksikaattorissa) ja punnitaan niin monta kertaa, että kahden peräkkäisen punnituksen erotus on max 1 mg.